Пляшки, лотки, контейнери: як підібрати холодильне обладнання

Дві холодильні вітрини з близькими габаритами можуть вміщувати зовсім різну кількість товару. Причина проста: реальна місткість залежить від того, які саме упаковки потрібно розмістити всередині.

Об’єм не показує реальну викладку

Показник корисного об’єму дозволяє порівнювати обладнання, але не відповідає на питання, avs-climat скільки конкретних товарів поміститься на експозиційній площі.
Кількість доступних рівнів безпосередньо залежить від висоти товару. Саме тому оцінювати місткість потрібно на основі типових упаковок майбутнього асортименту.

Створіть карту упаковок свого асортименту

Асортимент можна умовно розділити за формою та розмірами упаковок. Така карта допомагає зрозуміти, який внутрішній простір фактично потрібен магазину.

• вертикально орієнтована тара;
• низькі широкі лотки;
• контейнери з готовими стравами;
• компактні фасовані товари;
• нестандартні великі упаковки.

До розмірів корисно додати ще один параметр — кількість товару, яку магазин планує одночасно демонструвати покупцеві.

Скільки упаковок покупець бачить одночасно

Для організації експозиції важливо розуміти, скільки одиниць кожної позиції має бути видно покупцеві одночасно. Це відрізняється від загального запасу товару у вітрині.

1. Визначте основні SKU для холодильної зони.
2. Виміряйте ширину типової упаковки.
3. Визначте бажану кількість упаковок у першому ряду.
4. Оцініть потрібний фронт полиці.
5. Повторіть розрахунок для інших груп товарів.

Високий товар змінює всю геометрію викладки

Внутрішня висота обладнання сама по собі не показує кількість робочих рівнів. Вона залежить від висоти упаковок та можливостей регулювання полиць конкретної моделі.
При цьому не варто намагатися скоротити відстань між рівнями до абсолютного мінімуму. Покупцеві та персоналу потрібно зручно діставати продукцію, а сама викладка не повинна порушувати передбачені виробником умови роботи обладнання.

Більше рядів у глибину не завжди зручніше

Глибина експозиційної поверхні впливає на кількість товару, яку можна розмістити за одним фейсингом. Однак надмірно глибока викладка може бути незручною для покупця та персоналу.

• доступність товару після продажу першого ряду;
• чи видно продукцію в глибині;
• зручність контролю строків та перестановки товару;
• можливість швидко побачити фактичний запас;
• дотримання передбачених меж завантаження.

Стійкість важлива для щоденної роботи

Прямокутні контейнери зазвичай дозволяють передбачувано використовувати площу, тоді як пляшки, м’які пакети або упаковки неправильної форми створюють інші вимоги до організації простору.
Якщо асортимент містить нестійкі або різноформатні упаковки, при виборі обладнання варто перевірити можливості організації полиць та сумісні аксесуари.

Залишайте резерв для нових SKU

Сьогодні магазин продає двадцять позицій певної категорії, а через кілька місяців асортимент може розширитися. Якщо вся експозиційна площа розподілена без резерву, додавання нових SKU стає складним.
Гнучка конфігурація дозволяє адаптувати торгову зону без повної заміни обладнання при кожній зміні товарної матриці.

Оборотність товару змінює вимоги до місткості

Розподіляти експозиційну площу лише за кількістю SKU не завжди раціонально. Варто враховувати частоту продажу та необхідність поповнення конкретних позицій.

1. Визначте позиції, які продаються найшвидше.
2. Оцініть частоту їх поповнення протягом дня.
3. Перевірте, чи достатньо глибини та ширини викладки.
4. Для повільніших позицій перевірте, чи не займають вони непропорційно багато місця.
5. Скоригуйте планограму після накопичення статистики.

Змоделюйте викладку заздалегідь

До остаточного вибору обладнання корисно змоделювати хоча б одну типову полицю. Це дозволяє побачити, скільки SKU та фейсингів реально поміщається у доступній ширині.
При порівнянні холодильного обладнання AVS характеристики полиць, website експозиційної частини та допустимого завантаження потрібно перевіряти за документацією конкретної моделі. Це дозволяє будувати планограму на реальних параметрах, а не на зовнішніх габаритах корпусу.

Перевірте три сценарії завантаження

Планограму корисно перевіряти не лише для ідеально заповненого обладнання. Реальний торговий день постійно змінює кількість товару на полицях.

• повне завантаження — чи не виникає надмірної щільності;
• середнє завантаження — чи легко покупцеві орієнтуватися;
• мінімальний залишок — чи видно, які позиції потрібно поповнити;

Практична місткість визначається асортиментом

Номінальний об’єм залишається корисною характеристикою, але для торгової точки його варто доповнювати аналізом площі викладки, конфігурації полиць та габаритів упаковок.
Карта товарних форматів, кількість фейсингів, оборотність SKU та тестова планограма дозволяють оцінити холодильне обладнання значно точніше. У результаті вибір ґрунтується не на найбільшій цифрі в характеристиках, а на тому, наскільки ефективно конкретна вітрина працюватиме з реальним асортиментом магазину.