Category: Hotels

При плануванні холодильної викладки показник об’єму в літрах дає лише загальне уявлення про місткість. Для магазину значно важливіше зрозуміти, скільки конкретних упаковок та товарних позицій можна зручно представити покупцеві.

Номінальна та практична місткість — різні речі

Показник корисного об’єму дозволяє порівнювати обладнання, але не відповідає на питання, скільки конкретних товарів поміститься на експозиційній площі.
Наприклад, вибір холодильного обладнання високі пляшки можуть вимагати більшої відстані між полицями, тоді як невисокі упаковки дозволяють організувати більше рівнів викладки. Тому одна й та сама вітрина може мати різну практичну місткість для різного асортименту.

Практичний аналіз починається з упаковки

Перед порівнянням холодильних вітрин корисно скласти просту таблицю основних форматів продукції. Не потрібно вимірювати кожну товарну одиницю — достатньо виділити характерні групи.

• вертикально орієнтована тара;
• горизонтальні упаковки та лотки;
• контейнери з готовими стравами;
• невеликі пачки сирів, молочних або гастрономічних продуктів;
• нестандартні великі упаковки.

Для кожної групи достатньо зафіксувати приблизну висоту, ширину та глибину упаковки, а також бажану кількість одиниць у фронтальній викладці.

Фейсинг впливає на потрібну ширину полиці

Одна товарна позиція може займати один або декілька фронтальних місць на полиці. Саме кількість таких місць часто визначає, скільки ширини потрібно виділити конкретному SKU.

1. Складіть список ключових товарних позицій.
2. Зафіксуйте фронтальний розмір товару.
3. Визначте бажану кількість упаковок у першому ряду.
4. Оцініть потрібний фронт полиці.
5. Сформуйте схему для всього основного асортименту.

Висота упаковки визначає конфігурацію полиць

Внутрішня висота обладнання сама по собі не показує кількість робочих рівнів. Вона залежить від висоти упаковок та можливостей регулювання полиць конкретної моделі.
При цьому не варто намагатися скоротити відстань між рівнями до абсолютного мінімуму. Покупцеві та персоналу потрібно зручно діставати продукцію, а сама викладка не повинна порушувати передбачені виробником умови роботи обладнання.

Більше рядів у глибину не завжди зручніше

Глибина експозиційної поверхні впливає на кількість товару, яку можна розмістити за одним фейсингом. Однак надмірно глибока викладка може бути незручною для покупця та персоналу.

• доступність товару після продажу першого ряду;
• візуальна доступність задніх рядів;
• чи легко персоналу виконувати ротацію;
• чи не утворюються приховані залишки;
• чи відповідає така викладка вимогам конкретного обладнання.

Не кожен товар можна складати однаково

Геометрія упаковки впливає не лише на місткість. Вона визначає, іnformation наскільки стабільно товар стоїть на полиці та як поводиться після того, як покупці забирають частину продукції.
Для деяких категорій можуть бути корисними передбачені конструкцією розділювачі або інші засоби організації викладки. Конкретні можливості потрібно перевіряти для обраної моделі обладнання.

Залишайте резерв для нових SKU

Холодильна викладка повинна мати певну гнучкість. Постачальники змінюють упаковки, з’являються нові продукти, а частина позицій може зникати з асортименту.
Гнучка конфігурація дозволяє адаптувати торгову зону без повної заміни обладнання при кожній зміні товарної матриці.

Оборотність товару змінює вимоги до місткості

Розподіляти експозиційну площу лише за кількістю SKU не завжди раціонально. Варто враховувати частоту продажу та необхідність поповнення конкретних позицій.

1. Виділіть товари з високою оборотністю.
2. Оцініть частоту їх поповнення протягом дня.
3. Оцініть доступний запас без надмірного ущільнення.
4. Для повільніших позицій перевірте, чи не займають вони непропорційно багато місця.
5. Перерозподіліть простір на основі реальних продажів.

Тестова планограма допомагає до покупки обладнання

Один із практичних способів оцінити майбутню вітрину — створити спрощену планограму. Для цього достатньо знати робочі розміри експозиційних поверхонь та габарити основних товарів.
При порівнянні холодильного обладнання AVS характеристики полиць, експозиційної частини та допустимого завантаження потрібно перевіряти за документацією конкретної моделі. Це дозволяє будувати планограму на реальних параметрах, а не на зовнішніх габаритах корпусу.

Повна, часткова та мінімальна викладка

Вітрина виглядає по-різному протягом торгового дня. Вранці вона може бути максимально заповнена, AVSClimat через кілька годин частина товарів продається, а перед поповненням окремі полиці залишаються майже порожніми.

• максимальна викладка — чи залишається товар доступним;
• середнє завантаження — чи легко покупцеві орієнтуватися;
• мінімальний залишок — чи видно, які позиції потрібно поповнити;

Вибирайте простір під товар, а не товар під простір

При виборі холодильної вітрини корисно перейти від питання «скільки тут літрів?» до питання «як тут розмістяться наші товари?». Саме воно наближає технічні характеристики до реальної роботи магазину.
Карта товарних форматів, кількість фейсингів, оборотність SKU та тестова планограма дозволяють оцінити холодильне обладнання значно точніше. У результаті вибір ґрунтується не на найбільшій цифрі в характеристиках, discussion а на тому, наскільки ефективно конкретна вітрина працюватиме з реальним асортиментом магазину.

Як розрахувати викладку товарів різного формату в холодильній вітрині